福、島ぐらしブログ

2012年8月8日（水）

今日は最高気温が30度に届かず，しのぎやすい一日だった。

夕飯は野菜を材料に3種類。





これはちょっとしっぱい。
辺銀食堂で食べた卵とトマト，きくらげ，豚肉の炒め物を，豚ぬきで再現しようとしたんだが。
卵にオイスターソースと黒酢をまぜてから炒めたら，あ，酸がたんぱく質を分離させてしまったんだな。
それに，トマトとエリンギ，きくらげを炒めたところに卵液を流しいれたのもうまくない。
まずは塩少々で味付けした卵液を，ごま油を熱した中華鍋にじゃっと流しいれて，卵焼きをつくり，皿にいったんとる。
そのあと，トマトときくらげを炒めて，塩こしょうし，そこに卵を戻して大きくかき混ぜて，紹興酒，黒酢，オイスターソースをまぜたたれを流しいれて全体にからめる，というふうにすべきだった。


次はそのようにしよう。

ま，でも味は悪くない。辺銀食堂のラー油をかけて食した。




これはきゅうりの炒めナムル。
棒状に切ったきゅうりと手で裂いたエリンギをごま油で炒め，塩としょうゆを加え，火を止めたら辺銀食堂のニンニク油を加えてできあがり。

きゅうりはしゃきしゃきに仕上げること。




最後はししとうがらしのサムジャン炒め。
ごま油でししとうを炒め，紹興酒とサムジャンをくわえてざっと混ぜ，火をとめる。

サムジャンは，味噌，コチュジャン，オイスターソース，おろしニンニク，おろし生姜，ネギのみじん切り，醤油，ごま油をよく混ぜてできあがり。



さ，これから夕方のウォーキングにいってこよう。
日没後の土星と火星の接近が見られるかな。