アンチョビ，キャベツ，アスパラのスパゲッティ

2012年5月28日（月）


今日は曇り空。やがて雨も降る由。

弁当はドッピアの日であるが，朝はパスタ。
アンチョビとキャベツとアスパラガスで。






大嶺實清さんの大きいお皿に盛る。


アンチョビとオリーブオイルとニンニクは，まず，間違いがない，強いトリオ。


＜作り方＞
スパゲッティーニをゆではじめる。
フライパンにみじんぎりのニンニクとピュアオリーブオイルを入れて弱火にかけ，ニンニクが色づいたら，硬い部分を切り落として一口大に切ったアスパラガスを加え，パスタのゆでじるも加えて強火でフライパンをゆすりながら乳化させ火を止める。塩少々で調味する。
スパゲッティーニのゆであがりの3分前に千切ったキャベツをくわえ，ゆであがったらフライパンにうつして強火にかけ，ソースとパスタをよくなじませる。