香り高いごぼうごはん

2013年1月11日（金）

今朝のごはんは，ごぼうごはんと粕汁。

新鮮なごぼうをささがきにするときに立ち上る香気。
私にはシャネルよりもクロエよりも好ましい。
といって，この香を身にまとって生活できるわけではないんだけど。





ごぼうごはんは，ささがきにしてさっと水煮さらしたごぼう，油揚げの薄切りを加えて，白だし，酒，薄口しょうゆで調味して炊き上げた。
粕汁は，魚の切り身をつけていた酒粕と味噌の漬け床を使い，野菜は大根，ニンジン，ごぼう，レンコン，里芋。

どちらにも黒七味をふっていただいた。

うま。

弁当も，今日は，ごぼうごはん。




おかずは，肉じゃがの牛肉の残りを煮詰めた大和煮。
ニンジンの豚肉巻き。切り口がきれいできた。こういう面倒なのはめったにやらないんだけど。
出汁巻き。

ニンジンの豚肉巻きは，白だしと薄口しょうゆで薄く味をつけて煮たニンジンを豚もも肉で巻き，はしっこに片栗粉をつけてのりかわりにする。それをフライパンで焼き，ニンジンを煮た汁にみりんと水と濃い口しょうゆを加えたものを加えて照り焼きにした。