福、島ぐらしブログ

2013年１月21日（月）

みんな，言ってる，もう雪は飽きた，と。
土日と今日はあらたな積雪はあまりなかったけれど，明日また降るよし。

昨日は休日出勤のあと，ひさしぶりに同僚たちと飲んだ。
おなじみのメンツと，今回初めて飲む人たちと。
パセナカミッセのスペインバール。ワイン飲み放題はお得。私はとくに飲み負けしないので。

でも，ちょっと飲みすぎた。

今夜のごはんは久しぶりの餃子。
いままでとはちょっと違ったレシピでやってみた。
いつもはキャベツか白菜を塩でもんで水分を出して餡に混ぜていたが，今回はキャベツを塩もみせずに使った。
白ネギもたっぷり。味付けは塩，鶏ガラスープの素，オイスターソース，醤油，胡麻油，おろしニンニク，おろし生姜。片栗粉を加えてまとまりやすくした。
フライパンに餃子を並べ，餃子の半分の高さまで水を入れてふたをし，強火にかける。水分が飛んだらごま油を回しかけて焼き色をつけた。




たれはポン酢，石垣島ラー油，柚子胡椒。

キャベツを塩もみせずに使うこのレシピ，いい。
ふわっとして，キャベツから出たスープが保持されて，これからはこのレシピだな。