福、島ぐらしブログ

2009年11月28日（土）

こちらでイノハナ，あるいは香茸と呼ばれるキノコがある。
干したものを売っている。

こんなの。先週，115号線沿いの露店で求めたもの。







これは安い細切れ品。もともとは真っ黒な干しシイタケというような姿である。

露店主にきいたレシピにしたがってイノハナご飯を炊いた。

30分ほど水につけてもどしたイノハナを刻み，刻み薄揚げと一緒に油で炒め，砂糖，
濃い口しょうゆ，みりんでやや濃い目に味付けする。
洗っておいた米にイノハナの戻し汁を加えて規定の分量の水加減に
して炊き，
炊きあがったら上述の炒めたイノハナ，薄揚げを加えて蒸らす。

そうやってできあがったのがこちら。








香茸というだけあって，いいにおい。

初めてイノハナを食べたのは，福島に来たばかりのころで，知人が自分で炊いた
イノハナご飯をくれたときである。

他県にもあるのだろうか。
少なくとも関西では聞いたことがないが。